maio tech

ciao a tutti,

dopo una lunga assenza voglio deliziarvi con uno sfizioso dolce:

Tortino al cioccolato…

Cominciamo dagli ingredienti:

Ingredienti per 4 tortini:

100 gr di cioccolato fondente – 80 gr di burro – 80 gr di zucchero a velo – 20 gr di farina – 2 uova di media grandezza – solito pizzico di sale.
Occorrente: stampini di alluminio monoporzione ( si acquistano al supermercato o dai casalinghi ).

Iniziamo sciogliendo a bagnomaria a fiamma bassa il cioccolato spezzettato ( preferibilmente  tritato grossolanamente ) ed il burro tagliato a cubetti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando è tutto fuso, aggiungere lo zucchero facendolo cadere dal setaccio ( per evitare i grumi ) e continuare a mescolare; a questo punto togliere dal fuoco e lasciare leggermente intiepidire ( ma deve essere comunque caldo ).

Ora è il momento di sbattere le uova insieme al pizzico di sale ed aggiungerle pian piano alla crema mescolando sempre col cucchiaio di legno ( il tutto deve essere perfettamente amalgamato ); aggiungere la farina facendola cadere dal setaccio e continua a mescolare.

Ora si deve fondere il burro senza farlo scaldare troppo e spennellare l’interno degli stampini, poi cospargere con una leggera spolverata di farina, attenzione però: pochissimo burro e pochissima farina.
Versare la crema in ogni stampino riempiendolo a non più della metà; quindi far raffreddare tutti gli stampini e poi metterli in freezer per circa 1 ora.

Ed ora viene il difficile… Read the rest of this entry »