maio tech

Comincia bene la settimana…

Solo un’ora e dieci di ritardo sull’imbarco a Fiumicino con destinazione Cagliari…Non c’è male, se non che a bordo, causa turbolenze, non hanno servito lo snack: però in compenso  abbiamo “ballato” molto.

Ovviamente all’arrivo non ci siamo fatti mancare una copiosa pioggia che ha smesso solamente quando sono entrato dal cliente, giusto in tempo per prenderne un bel po’…

In compenso alloggio in un bel albergo, al 10° piano di una torre con vista sul golfo di Cagliari.

Questa sera a cena ho dirottato verso una trattoria locale e ho gustato :

• Spaghetti ai Ricci di mare
• Pecorino sardo arrosto
• Vino bianco Vermentino di Sardegna

e per chiudere la serata un bel dolce caratteristico: la SABADA…

Ragazzi che spettacolo : formaggio dolce ricoperto da una pasta tipo frappa, fritto ( ma non unto!!! ) e ricoperto da un giusto strato di miele…

ciao a tutti,

dopo una lunga assenza voglio deliziarvi con uno sfizioso dolce:

Tortino al cioccolato…

Cominciamo dagli ingredienti:

Ingredienti per 4 tortini:

100 gr di cioccolato fondente – 80 gr di burro – 80 gr di zucchero a velo – 20 gr di farina – 2 uova di media grandezza – solito pizzico di sale.
Occorrente: stampini di alluminio monoporzione ( si acquistano al supermercato o dai casalinghi ).

Iniziamo sciogliendo a bagnomaria a fiamma bassa il cioccolato spezzettato ( preferibilmente  tritato grossolanamente ) ed il burro tagliato a cubetti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando è tutto fuso, aggiungere lo zucchero facendolo cadere dal setaccio ( per evitare i grumi ) e continuare a mescolare; a questo punto togliere dal fuoco e lasciare leggermente intiepidire ( ma deve essere comunque caldo ).

Ora è il momento di sbattere le uova insieme al pizzico di sale ed aggiungerle pian piano alla crema mescolando sempre col cucchiaio di legno ( il tutto deve essere perfettamente amalgamato ); aggiungere la farina facendola cadere dal setaccio e continua a mescolare.

Ora si deve fondere il burro senza farlo scaldare troppo e spennellare l’interno degli stampini, poi cospargere con una leggera spolverata di farina, attenzione però: pochissimo burro e pochissima farina.
Versare la crema in ogni stampino riempiendolo a non più della metà; quindi far raffreddare tutti gli stampini e poi metterli in freezer per circa 1 ora.

Ed ora viene il difficile… Read the rest of this entry »